Park bingsu

Patbingsu (팥빙수)
Pour lutter contre la chaleur, les Coréens mangent l’été du patbingsu (팥빙수). Le pat est un haricot rouge, et bingsu veut dire eau gelée. Le patbingsu est donc un mélange avec, à la base de la glace pilée et des haricots rouges, et aussi, en général, du lait et des fruits au sirop, le reste étant laissé à l’imagination de celui qui le fait. On ajoute aussi souvent des biscuits et des tteok (떡), des morceaux de gâteaux de riz. Ce sont d’ailleurs des tteok spéciaux pour le patbingsu. En général on est étonné de manger des haricots rouges dans un mélange sucré, mais ça s’accorde, car les féculents sont proches des sucres. Le patbingsu se mange dans une grande coupe, et se partage à plusieurs, ce qui en fait un moment très convivial. Il y a des variations de ce plat, puisque l’on voit désormais des gwa-ilbingsu (과일빙수), où les haricots sont remplacés par des fruits (gwa-il), par exemple. C’est très rafraîchissant l’été.